Pane di Segale

E dopo le prove con i biscotti non potevo esimermi dallo sperimentare un pane! Non sono stata così brava da prepararmi anche il lievito madre con la segale e ho deciso di scendere a compromessi ed aggiungere un po’ di farina bianca per ottenere un prodotto più soffice. Ecco qui una ricetta che si è ...

Treccia di Pane

Avere Artisan lì che mi guardava questa mattina mi ha fatto venire voglia di iniziare a metterlo alla prova. Sarà poi così efficace? E’ vero che gli impasti fatti con il gancio rendono così bene? Sempre complice questa influenza che mi permette di rimasere a casa e quindi di potermi dedicare a qualche lavorazione lunga, ...

Panini misti al latte

[singlepic id=373 w=500 h=333 float=center] Ingredienti per il poolish 30 gr lievito di birra fresco 250 ml acqua tiepida 120 gr manitoba per l’impasto 300 ml latte intero 80 gr burro (o strutto) 20 gr lievito di birra fresco 700 gr manitoba 15 gr sale 1 uovo intero 1 tuorlo per le guarnizioni un po’ ...