Pasta choux – Bignè e Eclair

Questa è una ricetta che viene definita “base”, non tanto perchè è semplice (pur essendolo), quanto perchè è una di quelle ricette che sono alla base di altre preparazioni. La Pasta Choux viene utilizzata principalmente per la preparazione di bignè e di éclair. Essendo però un impasto dal sapore neutro, può essere utilizzato per la ...

Marshmallows Fondant 1

Questa “famosa” preparazione è una base che si può utilizzare per realizzare moltissime decorazioni dolciarie. Ho trovato moltissimi siti che ne parlavano e che presentavano anche delle creazioni stupefacenti. Delle molte ricette trovate ho voluto provare quella più semplice che è una preparazione interessante appena fatta: è morbida e plastica e può essere facilmente maneggiata ...