Riso al forno

Questa ricetta ha una lunga storia. Quanto i miei nonni si sposarono si trasferirono per i primi tre anni della loro vita di coppia da Milano a San Severo, luogo in cui era cresciuto mio nonno. Lì mia nonna apprese questa ricetta dalle suore del convento del posto. Chiaramente la ricetta non ha vere origini ...

Vermicelli giapponesi sautè

Ingredienti (4 persone)320 gr vermicelli di frumenti giapponesi5 cipollotti novelli1 cedro2 cucchiai di germogli di rafano150 gr taccoleolio extra vergine di olivaolio di sesamosalepepe LavorazioneLessare le taccole e tagliarle a fettine in diagonale. Portare a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata, quindi spegnere il fuoco, aggiungere i vermicelli e lasciar cuocere per 2 minuti. Far ...

Broccoli e grano saraceno

Ingredienti (4 persone)300 gr grano saraceno500 gr broccoli250 gr funghi secchi2 cipolle tritate fini2 cucchiai aneto tritato1 cucchiaio succo di limone3 uova sode1 ciuffo di prezzemoloolio extra vergine di olivasalepepe nero LavorazionePortate a ebollizione 7 dl d’acqua salata. Aggiungere il grano saraceno, coprire il recipiente, abbassare la fiamma e far sobbollire per 8 minuti. Spegnere ...