Riso al forno

Questa ricetta ha una lunga storia. Quanto i miei nonni si sposarono si trasferirono per i primi tre anni della loro vita di coppia da Milano a San Severo, luogo in cui era cresciuto mio nonno. Lì mia nonna apprese questa ricetta dalle suore del convento del posto. Chiaramente la ricetta non ha vere origini ...

Riso all’ananas

Ingredienti (6 persone)600 gr riso basmati lessato e freddo300 gr polpa di maiale a dadini200 gr gamberi cotti4 cucchiai olio di semi1 cipolla tritata finemente1 cucchiaio salsa di soja1 cucchiaio nam pla (salsa di pesce)1 ananas a cubetti1 peperoncino fresco LavorazioneScaldare l’olio a fuoco moderato in una padella antiaderente e farvi rosolare la carne e ...

Riso pilaf con frutta secca

Ingredienti (4 persone)200 gr riso bismati25 gr uvette22 gr mandorle sfilettate25 gr pistacchi1/3 cucchiaino cannella in polvere2 chiodi di garofano2 bacelli di cardamomo1 anice stellatoburrosaleLavorazioneCuocer eil riso in acqua bollente salata per 7 minuti con i chiodi di garofano, il cardamomo e l’anice stellato. Scolarlo lasciandolo ancora molto umido e rimetterlo subito nella pentola di ...